第四场【春之醉】《锦堂春慢》拔丝羊尾和汽锅鸡

星魂G · 发表于 2021-1-17 18:37

登陆后可查看更多

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？立即注册

x

本帖最后由星魂G 于 2021-1-17 18:47 编辑

39_副本.jpg

从来没听说过羊尾可以拔丝。外面有一层薄薄的脆壳，咬破了，里面好像什么也没有，一包清水，羊尾油已经化了。这东西只宜供佛，人不能吃，因为太好吃了！——汪曾祺《手把肉》

《锦堂春慢》手把肉和拔丝羊尾
白水烹羊，金刀割肉，温馨帐里香生。有椒盐可蘸，美酒斟成。最好存其本味，何妨啖雪龙庭。看星魂已醉，司命相随，不羡林扃。
拔丝羊尾来了，似江南俏丽，不减盈盈。仿佛只宜供佛，剪水波横。直是人间至味，随它远白宵明。便心中见得，次第花开，有好心情。

99114副本.jpg

这家的字号也不大有人知道，但店堂里有一块匾，写的是“培养正气”，昆明人碰在一起，想吃汽锅鸡，就说：“我们去培养一下正气。”——汪曾祺《昆明的吃食》

《锦堂春慢》汽锅鸡
肉嫩如酥，汤清似水，鸡香扑鼻开晴。便持匙慢舀，细品无声。自有绵绵正气，纯和淡淡风棱。但存其本味，无改初心，一片空明。
映时春里滋味，有宣威火腿，更发香生。况有碎葱几点，写意云轻。偶尔羹匙碰罐，音如磬响声清。许缠绵此际，只是痴情，只是深情。

星魂G · 发表于 2021-1-17 18:41

小黎M · 发表于 2021-1-17 18:51

这个更厉害了，入味

少司命M · 发表于 2021-1-17 18:57

今天是硬菜啊

少司命M · 发表于 2021-1-17 18:58

从来没听说过羊尾可以拔丝。外面有一层薄薄的脆壳，咬破了，里面好像什么也没有，一包清水，羊尾油已经化了。这东西只宜供佛，人不能吃，因为太好吃了！——汪曾祺《手把肉》

到底能吃吗

少司命M · 发表于 2021-1-17 18:59

白水烹羊，金刀割肉，温馨帐里香生。有椒盐可蘸，美酒斟成。最好存其本味，何妨啖雪龙庭。看星魂已醉，司命相随，不羡林扃。;P有好吃的必然相随

少司命M · 发表于 2021-1-17 18:59

拔丝羊尾来了，似江南俏丽，不减盈盈。仿佛只宜供佛，剪水波横。直是人间至味，随它远白宵明。便心中见得，次第花开，有好心情。;P来的好像是美人

少司命M · 发表于 2021-1-17 19:01

《锦堂春慢》汽锅鸡
肉嫩如酥，汤清似水，鸡香扑鼻开晴。便持匙慢舀，细品无声。自有绵绵正气，纯和淡淡风棱。但存其本味，无改初心，一片空明。
映时春里滋味，有宣威火腿，更发香生。况有碎葱几点，写意云轻。偶尔羹匙碰罐，音如磬响声清。许缠绵此际，只是痴情，只是深情。

又香又好看;P

长安M · 发表于 2021-1-17 19:06

少司命M · 发表于 2021-1-17 19:07

曲子是圆舞曲啊，豪华大气

星魂G · 发表于 2021-1-17 20:11

小黎M 发表于 2021-1-17 18:51
这个更厉害了，入味

快过年，上两硬菜

星魂G · 发表于 2021-1-17 20:11

少司命M 发表于 2021-1-17 18:57
今天是硬菜啊

嗯，不能老是小菜豆腐啊

星魂G · 发表于 2021-1-17 20:12

少司命M 发表于 2021-1-17 18:58
从来没听说过羊尾可以拔丝。外面有一层薄薄的脆壳，咬破了，里面好像什么也没有，一包清水，羊尾油已经化了 ...

太好吃了！

星魂G · 发表于 2021-1-17 20:12

少司命M 发表于 2021-1-17 18:59
白水烹羊，金刀割肉，温馨帐里香生。有椒盐可蘸，美酒斟成。最好存其本味，何妨啖雪龙庭。看星魂已醉，司命 ...

刚写到这，就顺手嵌名

少司命M · 发表于 2021-1-17 20:13

星魂G 发表于 2021-1-17 20:11
嗯，不能老是小菜豆腐啊

;P配着这个曲子，有赴国宴的感觉

星魂G · 发表于 2021-1-17 20:13

少司命M 发表于 2021-1-17 18:59
拔丝羊尾来了，似江南俏丽，不减盈盈。仿佛只宜供佛，剪水波横。直是人间至味，随它远白宵明。便心中见得， ...

这菜本像江南做法

星魂G · 发表于 2021-1-17 20:14

少司命M 发表于 2021-1-17 19:01
《锦堂春慢》汽锅鸡
肉嫩如酥，汤清似水，鸡香扑鼻开晴。便持匙慢舀，细品无声。自有绵绵正气，纯和淡淡风 ...

这是云南最有名的菜了吧

荆天明G · 发表于 2021-1-17 20:14

大餐啊

星魂G · 发表于 2021-1-17 20:14

少司命M 发表于 2021-1-17 19:07
曲子是圆舞曲啊，豪华大气

嗯，主要从名字选的

少司命M · 发表于 2021-1-17 20:15

星魂G 发表于 2021-1-17 20:14
这是云南最有名的菜了吧

嗯，很有名，我们这里餐馆有，就不知道正宗不

		自动登录	找回密码
密码			立即注册